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★㊔ 鹽水意麵 (名產)﹍07:00~22:00
★㊔ 鹽水意麵 (名產)﹍07:00~22:00
銅板美食小吃榜 - 鹽水意麵名產 -
鹽水意麵
豆簽羹
林家肉圓
月津食堂
豬頭飯
祖傳羊肉
當歸鴨
白雪冰店
銀鋒冰店
豆花
冬瓜茶
雞蛋糕
百年粿
蔡家香腸
紅豆餅
水煎包
三角骨
臭豆腐
滷味
鹽水意麵(名產)【70年以上傳承歷史】Yanshui Noodles
英文影音：《哈 臺南》鹽水意麵│《Hot Tainan》Yanshui Egg Noodles(台南視野)
鹽水意麵(Yanshui Noodles)為鹽水主要名產，據長者所言鹽水意麵攤位煮麵販售已歷經70年以上歷史，甚至更早，最早期煮麵發源地在八角樓前方顏清安及鹽水國中內的阿三阿水(兩兄弟合夥生意)，現今兄弟妹兒媳開枝散葉，來鹽水隨處可見意麵小攤或餐廳每一家都有不同的風味，不僅麵條重要，調味也非常重要！每個客人對商家評價各有優缺，就看旅客最愛哪一家的調味 ~
Google地圖位置：
顏清安意麵位置 (15:00~22:00宵夜)
阿三意麵位置 (7:00~17:30)
阿桐意麵位置 (8:00~19:30)
阿姬意麵位置 (8:00~17:00)
阿妙意麵位置 (9:00~18:30)
范楠鹽水意麵(製麵商)位置
作品：愛玩客之老外看台灣（我❤愛玩客）
《慢食府城》紀錄了四種意麵的起源：
1.鄭成功手下的福州伙頭兵在塩水製作，因此才有「塩水意麵」、「福州意麵」等說法。2.因加入鴨蛋使得麵糰較硬，製做者揉麵時必須出大力氣，會發出「噫、噫、噫」的聲音，因而命名為「意麵」。3.因蛋麵的顏色像如意，因而得名。4.源自「伊府麵」，簡稱伊麵，後轉音成意麵。
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顏清安意麵
地址： 737台南市鹽水區中山路1號電話： 06 652 2202
阿三意麵(阿三)
地址： 737台南市鹽水區康樂路56號電話： 06 652 6750
阿桐意麵(阿水)
地址： 737台南市鹽水區信義路4-6號電話： 06 653 2261
阿妙意麵(傳承阿三)
地址： 737台南市鹽水區康樂路67號電話： 06 653 1031
阿姬意麵(傳承阿水)
地址： 737台南市鹽水區中山路2-8號電話： 06 652 5078
范楠意麵製造商
地址： 73741台南市鹽水區清泉路198號電話： 06 652 7504
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★ 鹽水豆簽羹﹍﹍14:00~19:00
★ 鹽水豆簽羹﹍﹍14:00~19:00
銅板美食小吃榜 - 豆簽羹 -
鹽水意麵
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月津食堂
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冬瓜茶
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紅豆餅
水煎包
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鹽水豆簽羹 【50年以上傳承歷史】
營業時間：14:00~19:00地址：Google map 地址位置
有五十年歷史的鹽水范家豆簽羹表示，「以前麵粉取得不易，因此窮苦人家用米豆粉代替，做成麵條狀充飢，現代人懷舊，反而把窮人不得已才吃的豆簽當點心。」范家第一代老闆陳水傳原本在市場賣虱目魚粥、蚵仔湯，後來覺得沒變化，想起以前吃的豆簽，便在米豆粉裡加鴨蛋，讓豆簽耐煮不爛、吃起不澀，最後再加進燙熟的虱目魚及蚵仔做成麵羹，也成了現在的豆簽羹。(壹週刊)
羹麵上桌，帶著薄芡，湯色清澈（以虱目魚骨熬煮），有鮮甜蚵仔和虱目魚肚切片，最後撒上香菜段子，麵條軟嫩（米豆粉裡有添加鴨蛋，讓口感更順滑），幾乎不用咀嚼就可入口。不費吹灰之力，輕鬆寫意大口大口，即可享受美食。話說有一小黑斑的「米豆」，別稱：飯豆、蛋白豆。它不是台灣原生種，約是乾隆時期引進台灣。
豆簽麵條的作法，則源自泉州安溪的地方，隨著先民也引進了製作技術，先將米豆研磨成粉後，再經二次加工，製成麵條形狀（目前都是由關廟的關廟麵廠代工），通常豆簽做成的麵條，要比一般的麵條稍短且薄，是屬於蛋白質較高的麵條，口感軟而不爛，相當特別。這是源於泉州的小吃，百年前，台灣許多小鎮曾經風行過，現在漸漸稀有少見。(王浩一旅食-瀕臨消失的豆簽羹麵）
作品：下午點心來吃豆簽羹(黃偉哲)
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林家肉圓﹍﹍﹍﹍10:00~19:00
林家肉圓﹍﹍﹍﹍10:00~19:00
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祖傳羊肉
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紅豆餅
水煎包
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林家肉圓 【百年以上傳承歷史】
營業時間：10:00~19:00地址： Google map 地址位置
林家百年肉圓加點辣更美味
作品：食尚玩家-20110831-4(kingking2545)
百年林家肉圓(台南市政府文化局)
林家不僅賣肉圓，另外還賣肉粽/豆簽羹/鹹粉粿及粉腸等受到顧客的喜愛的小吃，頗有名氣，只是現今店裡面只精簡專賣四樣庶民小吃──肉圓/碗粿/米糕及四神湯，這幾項共同的特色是不油膩，此外還有免費提供的鮮美清湯等。
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月津懷舊食堂﹍﹍11:00~21:00
月津懷舊食堂﹍﹍11:00~21:00
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月津懷舊食堂 【健康精緻小菜】
營業時間 11:00~21:00地址：Google map 地址位置
在月津懷舊食堂裡最特別的莫過於這裡的精緻小菜了 ~ 老闆傳承阿嬤及媽媽的手藝並與餐廳精緻料理結合，選用在地新鮮在地食材，自製純手工的古早味料理。主要特色不僅料理美味、飲食健康且環境乾淨美麗，獲得台南市府多種獎項，食材中有著古早家鄉美味~
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鬍鬚豬頭飯﹍﹍﹍07:30~22:00
鬍鬚豬頭飯﹍﹍﹍07:30~22:00
銅板美食小吃榜 - 鬍鬚豬頭飯 -
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鬍鬚豬頭飯 【70年以上傳承歷史】
營業時間 7:30~22:00地址：Google map 地址位置
粒粒分明香味十足的豬頭飯
創始人陳生傳先生，又稱水傳伯，於光復職(民國34年)前，因鹽水牛墟以147為市集日因此早期命名為一四七食堂，民國52年鹽水朝琴路施工，店址遷移至伽藍廟口前。 當年戲院酒樓數家，繁華一時，市聲鼎沸，人朝湧潯，原本透早營業，常順延到午後，手路招牌菜，如豆簽羹、香菇肉羹、土豆飯、虱目魚粥、飛刀米粉、蚵ㄚ麵線糊、土魠魚羹、四腳仔魚羹...樣樣膾炙人口。 另有一說，農耕時代，憑藉壯碩體力，早飯搭配豬頭肉，古早味香腸，大快朵頤後下田，氣力十足。鄉下人家日出而作，日落而歸，每每肩扛鋤頭來店月膳，已為特殊景觀，久而久之，鋤頭飯演變成豬頭飯，頗有寓意及逸趣。
豬頭飯食材，精挑豬頭大骨，細選三層肉，熬煮成高湯，再取湯與在萊米煮成飯，水量火侯均有要訣，在蜂炮小城得以屹立七十餘年，榮列地方美食榜。
色香味多樣的美味配菜
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祖傳土產羊肉﹍﹍16:00~23:00
祖傳土產羊肉﹍﹍16:00~23:00
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祖傳三代土產羊肉 【40以上傳承歷史】
營業時間：16:00~23:00地址： Google map 地址位置
祖傳土產羊肉原來位於台南市鹽水區朝琴路(在三角地段伽藍廟前方)，後來搬至康樂路上，創始人曾明住先生，創立於1976年，目前第二三代共同經營，羊肉無腥羶味，非常好吃!有好吃羊大骨炒麵炒飯與羊肉湯，來鹽水不仿來嘗嘗~
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八角樓當歸鴨﹍﹍16:00~23:00
八角樓當歸鴨﹍﹍16:00~23:00
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八角樓當歸鴨 【40年以上傳承歷史】
營業時間：16:00~23:00地址：Google map 地址位置
八角樓當歸鴨的鴨肉麵線
創始人柯明雄先生，人稱鴨肉雄，於民國66年創立，柯家族與八角樓葉家第五代有著姻親關係，在葉家房舍騎樓下賣起當歸鴨。麵線內富含當歸與鴨肉的香氣，鴨肉內非常濃郁的當歸味道，肉質口感洽到好處。現今已傳至第二代，當年八角樓前中正路繁華一時，人朝湧潯，當歸鴨麵常是鹽水人的宵夜美食。
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白雪冰菓室﹍﹍﹍08:30~22:00
白雪冰菓室﹍﹍﹍08:30~22:00
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鹽水意麵
豆簽羹
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當歸鴨
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豆花
冬瓜茶
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紅豆餅
水煎包
三角骨
臭豆腐
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白雪冰菓室 【50年以上傳承歷史】
營業時間 8:30~22:00地址：Google map 地址位置
白雪紅豆牛奶冰
創立於民國56年，每當夏季鹽水國小學生一下課，許多學生都會去冰店點上一盤紅豆牛奶冰或招牌飲料"原味紅茶加香蕉冰的紅茶冰"，使得紅茶冰成為小學生與鹽水人的 “白雪” 的招牌，銷售量居冠。其冰品有多種口味，就看遊客喜愛哪一種味道。
原味紅茶加香蕉冰的紅茶冰為鹽水熱賣飲品多種香焦冰口味可選擇
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銀鋒冰果室﹍﹍﹍09:00~23:00
銀鋒冰果室﹍﹍﹍09:00~23:00
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鹽水意麵
豆簽羹
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豆花
冬瓜茶
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紅豆餅
水煎包
三角骨
臭豆腐
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銀鋒冰果室 【60年以上傳承歷史】
營業時間 9:00~23:00電話：06-6522202地址：Google map 地址位置
多種口味的香焦冰
鹽水八角樓是鹽水的地標，日治末年盟軍轟炸時炸毀了前落臨街坊捌洛克建築的街屋，戰後56年(約1951年)由葉家大房葉瑞西後裔葉爾修先生之母，葉柯碼珯出面水購買下來後，從台南親戚加購下一批冷凍機器，並以冰與銀均銀白色，掛牌銀鋒冰果室賣冰至今，已逾半世紀。
銀鋒冰果室曾是鹽水地區男女相親的必選場所，一般男女在冰果室相親，只要端出招牌紅豆牛奶月見冰( 生蛋黃)的，多能談成親事，至今7、80歲的老人家，仍相當懷念紅豆牛奶月見冰，這個牽紅線的月下老人呢！從阿嬤時代的清冰冰棒1支2毛錢開始賣，以傳承至第三代，現在仍繼續陪伴鹽水古城走過更長遠的歲月。銀鋒冰果室招牌有各種口味的紅豆牛奶香蕉冰、木瓜牛奶、西瓜檸檬汁。
銀鋒冰果室
西瓜汁加檸檬 鹽水孝親果汁熱賣四十年
作品:台灣1001個故事
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水龜伯豆花﹍﹍﹍09:00~21:00
水龜伯豆花﹍﹍﹍09:00~21:00
銅板美食小吃榜 - 水龜伯豆花 -
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紅豆餅
水煎包
三角骨
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水龜伯豆花 【60年以上傳承歷史】
營業時間 9:00~21:00地址：Google map 地址位置
創始人李水龜，生於民國二十一年，年輕時製作豆製品維生，南台灣夏日壟長，悉心研發不含冰塊的冷凍豆花，騎著三輪車沿著村裡販售，早年沒有招牌，沿途播送著農村曲，當農村曲傳遍村裡，人們說：是水龜伯豆花來阿...
目前水龜伯豆花由第二代承接經營，設立於鹽水月津港店面至今.....還保持著水龜伯的豆花口感與香味~
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古早味冬瓜茶﹍﹍08:00~18:00
古早味冬瓜茶﹍﹍08:00~18:00
銅板美食小吃榜 - 古早味冬瓜茶 -
鹽水意麵
豆簽羹
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百年粿
蔡家香腸
紅豆餅
水煎包
三角骨
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滷味
古早味冬瓜茶
營業時間 8:00~18:00地址： Google map 地址位置
電話: 06-6524522每人平均價位: 25-50
吃完午餐，來喝一杯清涼退火的冬瓜茶，在台南鹽水有家冬瓜茶專賣店，堅持古法煉製，沒有撲鼻的化學果糖味，而且，吃到的果肉，在炎熱夏天，很受到歡迎。
部落客介紹http://etaiwan.blog/737-drink/現場冬瓜熬煮過程熱騰騰的冬瓜果肉
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★ 碳烤雞蛋糕﹍﹍08:30~11:30~隱版
★ 碳烤雞蛋糕﹍﹍08:30~11:30~隱版
銅板美食小吃榜 - 炭火雞蛋糕 -
鹽水意麵
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紅豆餅
水煎包
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碳烤雞蛋糕 【六十年以上傳承歷史】
營業時間：
週二 ~ 日 早上 8:30~11:30 (星期一 公休)位置： Google map 地址位置 (公車鹽水站前)
週六 ~ 日 下午 14:30~17:00位置： Google map 地址位置 (王爺廟前) 或 Google map 地址位置 (中正路前)
鹽水雞蛋糕聞名於南台灣~雞蛋糕，很多地方都有賣，但是你吃過「有故事的」雞蛋糕嗎?台南鹽水有位八十幾歲賣五十年以上雞蛋糕的阿伯，堅持用木炭燒烤，烤出來的雞蛋糕，很有味道，尤其雞蛋糕上面，還印著「知足」和「慢活」這些字。因現在已經傳給孫子在做，味道維持原本香味與脆感，建議碳烤雞蛋糕熱熱吃香脆度最佳。
炭火雞蛋糕其實製作不易，炭火難以控制恆溫，無法像用瓦斯製作的雞蛋糕那樣容易，因此更顯得特殊香味與古早味的珍貴，每個雞蛋糕也都是不同火侯呢，每塊出來的滋味都不一樣。
碳烤「知足」雞蛋糕(民視綜合頻道)
六日下午都會隱藏在王爺巷內販賣，要排隊才買的到。香氣濃郁的現烤雞蛋糕，火侯不好控制。
慢活~知足~福~
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百年粿攤﹍﹍﹍﹍13:30~17:30
百年粿攤﹍﹍﹍﹍13:30~17:30
銅板美食小吃榜 - 百年粿店 -
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祖傳羊肉
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冬瓜茶
雞蛋糕
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蔡家香腸
紅豆餅
水煎包
三角骨
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滷味
百年粿攤 【100年以上傳承歷史】
營業時間 13:30~17:30電話：06-6530170地址：Google map 地址位置
鹽水人推薦的小甜點傳承三代頗具鄉土氣息的老攤，現煎的麵煎，以麵粉調和糖、水，再用平底鍋煎至金黃，內餡夾著花生粉或綠豆沙即是一道古早味甜點。其以糯米製作的菜包，餡料豐富，鹹中帶甜，美味好吃；走在鹽水老街上，吃塊老阿嬤手工精製的麵煎、菜包，甜甜的滋味填滿心頭。
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蔡家香腸﹍﹍﹍﹍11:30~17:30
蔡家香腸﹍﹍﹍﹍11:30~17:30
銅板美食小吃榜 - 蔡家香腸 -
鹽水意麵
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蔡家香腸 【30年以上傳承歷史】
營業時間 11:30~17:30地址：Google map 地址位置
蔡家大腸香腸發源於台南鹽水小鎮，創立1983年的古早味香腸店，目前由第二代經營，就位於鹽水區鹽水國小的對面，經過此地會看到站立的招牌，這間店有著多數鹽水在地人的難忘美味回憶。香腸傳承古法製成，不添加化學物，精選當日新鮮溫體豬肉， 加上獨家調配的原料，肉厚鮮甜多汁且不油膩，不儘儘是在地人的下午茶口袋美食，成為在地傳承三十年的古早味小吃。
鹽水蔡家古早味香腸(台南玩樂棧)
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紅豆餅﹍﹍﹍﹍﹍14:00~17:00
紅豆餅﹍﹍﹍﹍﹍14:00~17:00
銅板美食小吃榜 - 紅豆餅 -
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紅豆餅
在台南鹽水的市區除了火紅的烤蛋糕之外，還有好吃的紅豆餅可以當點心，老闆烤的非常用心，每一個紅豆餅都烤的很漂亮，比較常見的口味牛奶(奶油)、紅豆、花生，比較下來各有春秋，就看大家自己的偏好囉，當然胃口夠大的話，兩家都買來吃吃看唷！老鎮長紅豆餅營業時間 14:00~18:00地址：Google map 地址位置
鹽水鎮老鎮長曾德輝所經營台南市鹽水區中正路28號, 06-6523923。部落客介紹https://blog.xuite.net/wendding000/twblog/185054929爆漿紅豆餅
營業時間 14:00~18:00地址：Google map 地址位置
鹽水長成宮與加油旁：台南市鹽水區穚南里月津路75巷30號。電話：0985-952-739部落客介紹http://sophia396.pixnet.net/blog/post/359786891
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★ 鹽水水煎包﹍﹍14:30~18:00
★ 鹽水水煎包﹍﹍14:30~18:00
銅板美食小吃榜 - 鹽水水煎包 -
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水煎包
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滷味
鹽水水煎包 【40年以上傳承歷史】
營業時間 14:30~18:00地址：Google map 地址位置
鹽水水煎包內餡飽滿充滿筍香與脆感十足
鹽水水煎包創始人林炳煌先生，本來是跟著父親販賣豆腐。 後來一位叫賣大餅的山東人把大餅的製作方式教授給他。後來經過改良才變成今天的水煎包，現已傳承至第二代。林炳煌先生記得當時一個小攤位，一賣就是三十年，一個煎包賣一元，除了推到伽藍廟前販賣外亦批發至各鹽水地方，鹽水鎮很多人都是吃著他的煎包長大。
現今都是現包現煎現賣，才有新鮮的好滋味。當鹽水煎包開始擺攤時，如果真想吃記得趁早排隊購買，常常有人傍晚排隊時就售完了~
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鹽水三角骨﹍﹍﹍15:00~19:00
鹽水三角骨﹍﹍﹍15:00~19:00
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三角骨
臭豆腐
滷味
鹽水三角骨【20年以上傳承歷史】
鹽水炸三角骨在網評上很多人喜愛，但每個客人對商家評價各有優缺，就看旅客最愛哪一家的軟酥與調味 ~
香香三角骨(軟)
營業時間：15~17:00
地址：Google map 地址位置
位於鹽水國小旁的香香炸雞，有三角骨、小雞塊、雞翅、薯條四種。
炸的三角骨專賣店(酥)
營業時間：15~19:00
地址：Google map 地址位置
位於八角樓旁的炸三角骨，有三角骨、小雞塊、百頁豆腐、魷魚、米血、薯條等等多種菜色。
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昆伯臭豆腐﹍﹍﹍14:30~21:30
昆伯臭豆腐﹍﹍﹍14:30~21:30
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滷味
昆伯臭豆腐 【40年以上傳承歷史】
營業時間 14:30~21:30地址：Google map 地址位置
鹽水伽藍廟旁的40多年歷史的老店「昆伯臭豆腐」，是 鹽水人從小吃到大的點心與宵夜美食，為台南臭豆腐美食排行榜內有名的小吃，外酥內嫩，配上泡菜與辣椒更是香味四溢~
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公館滷味﹍﹍﹍﹍17:30~01:00
公館滷味﹍﹍﹍﹍17:30~01:00
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水煎包
三角骨
臭豆腐
滷味
公館滷味
營業時間 17:30~01:00 TEL :093381063地址：Google map 地址位置
公館滷味已從伽藍廟口遷移至台南市鹽水區三福路18號，價位稍微偏高，滷汁中添加了一些中藥，聞起來很香，許多人從外地幕名而來，如果喜歡滷味的饕餮可以來嘗嘗。
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鹽水漫遊網
