鹽水日曬意麵「寬版意麵」(400g)

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採用古法製麵

台南鹽水相傳是台灣意麵的發源地。鹽水意麵與一般麵條不同的地方，在於製麵過程中不加一滴水，完全以鴨蛋取代水分，因此做出來的麵條軟嫩滑Q，有一股特殊的香氣，鹽水意麵全手工製作，因為製麵時必須出力，原稱「力麵」，後來因出力時會發出「噫」的聲音，因而成為「意麵」。

鹽水意麵又與一般意麵不同，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，並保有麵粉筋性，堅持古法製造不油炸、不添加防腐劑，手工日曬製作出來的意麵香Q纖細，是鹽水最健康的在地美味。放入整顆鴨蛋細工製作的鹽水意麵，不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。

除了主要材料麵粉外，還會加入大量蛋代替部份水，所以麵條本身即有濃郁的蛋香並增加其柔韌，乾燥曝曬更須有好天氣配合，一份意麵的完成需有天時、地利、人和的搭配。

鹽水日曬意麵由傳統薄又細意麵條變成波浪狀的寬麵，使口感更佳提升，本工作坊的日曬寬麵使用臺灣自產自磨的國產麵粉，以及鹽水自產玉米磨製成的玉米粉生產製作的麵體，更針對消費者的方便需求研發了拌麵調理包，讓每個人在家料理更加便利。歷史悠久的百年老味，傳承著前人留下的製麵功夫及對麵條筋性的拿捏，使得地方小吃具衛生美味與方便特色外，也具有歷史傳承意義及愛地球減少碳足跡的心意。

圖片資料：農業易遊網

鹽水日曬意麵製作方式很天然也很簡單，鹽水意麵完全沒有加水，是使用鴨蛋取代水分，再利用日曬乾燥代替防腐劑的添加。

✅保有傳統手工意麵製麵工法
✅台灣生產台灣製造小麥麵粉、產銷履歷玉米粉及全鴨蛋入麵,意想不到的全新口感
✅精挑細選油蔥醬料包，完美搭配
✅透過日曬增加麵體飽滿度及Q度,吃起來相當彈牙

▲鹽水日曬意麵


▲鹽水日曬意麵

【品名】：鹽水鹽地帥哥番茄
【成分】：新鮮小番茄、糖、鹽
【包裝】：一袋（4包）每小包：(100公克±5公克)
【內容】：國產麵粉、國產玉米，鴨蛋及鹽、水，醬料包-內含紅蔥，為五辛素醬包。
【食用方法】：空鍋放入800C.C.冷水，煮開後放入乾意麵,隨時撥鬆以免黏著，在煮3至4分鐘，撈起放入空碗加入獨家醬料包拌均勻即可食用。
【保存期限】：九個月。
【保存方法】：請勿日光直射，避免高溫多濕，請置於陰涼乾燥處。
【產地】：台灣/台南市鹽水區
【出品】：台南市鹽水區農會
【過敏源資訊】：本產品含有麩質之穀類、大豆及其製品、鴨蛋，不適合對其過敏體質者食用。

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意遊未盡農鮮直販所：06-6521660
可自取(預約)、宅配（費用另計）
工坊地址：臺南市鹽水區西門路21號
(前往選購請先致電預約)
營業時間：週一至週五 08:00-18:30
週六至週日/例假日 09:30-17:30