手工傳統鹽水意麵(670g)

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▲鹽水手工傳統意麵

採用古法製麵

台南鹽水相傳是台灣意麵的發源地。鹽水意麵與一般麵條不同的地方，在於製麵過程中不加一滴水，完全以鴨蛋取代水分，因此做出來的麵條軟嫩滑Q，有一股特殊的香氣，鹽水意麵全手工製作，因為製麵時必須出力，原稱「力麵」，後來因出力時會發出「噫」的聲音，因而成為「意麵」。

鹽水意麵又與一般意麵不同，製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，有助於降低麵粉發酵速度，並保有麵粉筋性，堅持古法製造不油炸、不添加防腐劑，手工日曬製作出來的意麵香Q纖細，是鹽水最健康的在地美味。放入整顆鴨蛋細工製作的鹽水意麵，不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。

鹽水區農會於民國94年開始至今，與嘉義大學食品科學系產學合作致力於「鹽水意麵」的配方規格化、生產及乾燥環境衛生化、品質優良化，並堅持遵循古法手工日曬。

除了主要材料麵粉外，還會加入大量蛋代替部份水，所以麵條本身即有濃郁的蛋香並增加其柔韌，乾燥曝曬更須有好天氣配合，一份意麵的完成需有天時、地利、人和的搭配。

鹽水日曬意麵製作方式很天然也很簡單，鹽水意麵完全沒有加水，是使用鴨蛋取代水分，再利用日曬乾燥代替防腐劑的添加。

手工意麵：鹽水意麵完全以純手工製作、無任何化學添加物，製作出的意麵有一股自然的香味，麵條色澤金黃誘人，適合乾麵、炒麵、湯麵等各式意麵料理。

✅鹽水區農會自製的鹽水意麵又與一般意麵不同，
✅製作過程中以冰塊取代常溫水用以降溫，
✅有助於降低麵粉發酵速度，
✅並保有麵粉筋性，
✅放入整顆鴨蛋細工製作的鹽水意麵，
✅不但有股特殊香味，麵條色澤金黃誘人，營養加分。

【品名】：手工傳統鹽水意麵(670g)
【成分】：麵粉、鴨蛋、鹽、水
【包裝】：一盒（10片袋裝）每片(67公克±5%)/總重(670公克±5%)
【食用方法】：一、使用水或高湯為底，湯滾後放入配料。二、配料煮熟後再放入意麵。三、待水滾後約2-3分鐘左右即可關火。
【保存期限】：九個月。
【保存方法】：請勿日光直射，避免高溫多濕，請置於陰涼乾燥處。
【產地】：台灣/台南市鹽水區
【出品】：台南市鹽水區農會
【過敏源資訊】：本產品含有麩質之穀類、鴨蛋，不適合對其過敏體質者食用。

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意遊未盡農鮮直販所：06-6521660
可自取(預約)、宅配（費用另計）
工坊地址：臺南市鹽水區西門路21號
(前往選購請先致電預約)
營業時間：週一至週五 08:00-18:30
週六至週日/例假日 09:30-17:30